Para el trabajo del local
Gestión de alérgenos
Mantenga la información por producto, distinga los alérgenos obligatorios y publique una versión revisada. España utiliza el régimen europeo, con identificación individual de cereales y frutos de cáscara.
14 días de Core gratis; después 22 €/mes con un local y 12 €/mes por local adicional.
Qué permite hacer
- Declaraciones precisas
- Distinga trigo, centeno, cebada y avena, así como los frutos de cáscara regulados. Revise ingredientes y fichas del proveedor; no deduzca la presencia por el nombre del plato.
- Versión para clientes
- La matriz publicada conserva su revisión y contenido. En Cataluña se exige completar los campos correspondientes en catalán antes de publicar.
- Contacto cruzado
- La mención «puede contener» requiere evaluación del riesgo; no sustituye buenas prácticas ni permite eliminar una declaración de ingrediente.
- Pizarra del menú
- Marca un plato como agotado o con pocas unidades para hoy y todos los teléfonos, la web y la tableta de cocina muestran la misma pizarra. Los platos salen de la matriz de alérgenos, nada se escribe dos veces y cada día empieza limpio.
- Cambios de proveedor y revisión de platos
- Guarde fichas y vincule ingredientes o platos. Identifique platos afectados, registre cada revisión y conserve pruebas previas. Los alérgenos publicados solo cambian mediante la revisión separada de la matriz. Disponible en web y móvil con conexión a Internet.
Cómo utilizarlo
Complete los ingredientes
Revise receta y documentación del proveedor.
Confirme la información
Compruebe presencia, posible contacto cruzado y traducciones.
Publique y revise
Use la matriz vigente y actualícela cuando cambie el producto.
Información que puede revisar
ProCafe no certifica el cumplimiento del negocio. Use los registros del negocio y la ayuda de la función para comprobar qué se ha guardado. Revise el pack español y sus fuentes oficiales al adaptar los controles a su actividad.
- Datos asociados al local y al trabajo registrado
- Información y decisiones revisables por el equipo autorizado
- Ayuda en español y orientación para España
Funciones relacionadas
Organice los registros de su local.
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