El trabajo diario, conectado
Compruebe los alimentos, gestione el servicio y conserve la evidencia. Elija las funciones y los controles que corresponden a su actividad.
Nº 01
Controles, APPCC, temperaturas y alérgenos adaptados al local.
Registre la temperatura del alimento y el equipo utilizado. Los procesos españoles distinguen temperatura, tiempo de mantenimiento y tiempo total; cada desviación necesita una decisión sobre el producto.
Reúna lecturas de sensores compatibles y revise alertas, interrupciones e historial. La conexión depende del modelo, la nube del fabricante y la integración elegida.
Organice frigoríficos, congeladores, equipos de mantenimiento caliente y sondas. Defina sus controles y mantenga la evidencia de comprobación o calibración.
Prepare apertura, limpieza y cierre con listas adaptadas al establecimiento. Añada controles por lote o entrega cuando un proceso no deba depender de una rutina diaria.
Documente su sistema de autocontrol con procedimientos, controles y acciones correctoras. El pack español utiliza normativa europea y nacional y añade orientación para la comunidad autónoma del local.
Mantenga la información por producto, distinga los alérgenos obligatorios y publique una versión revisada. España utiliza el régimen europeo, con identificación individual de cereales y frutos de cáscara.
Prepare etiquetas internas y etiquetas de alimentos envasados con una revisión específica para España. Las plantillas diferencian uso interno e información al consumidor.
Conserve un registro de incidencias, accidentes y actuaciones. Asigne seguimiento y deje constancia de lo ocurrido y de cómo se resolvió.
Nº 02
De la recepción al lote y a la actuación ante una retirada.
Registre de quién recibe alimentos, cuándo llegan y qué se comprueba. La recepción española conserva el producto medido y su límite de temperatura.
Deje constancia de las entregas rechazadas y del motivo. La decisión debe quedar registrada cuando se comprueba el producto.
Relacione ingredientes y lotes con su recepción. Busque los productos afectados y conserve la información necesaria para actuar ante una retirada.
Busque proveedor, ingrediente, lote o período cuando haya una alerta. Organice las actuaciones sin perder de vista los productos y registros relacionados.
Nº 03
Turnos, relevos, tareas y permisos para trabajar en equipo.
Organice los locales de una misma empresa con equipos, registros y horarios propios. La ubicación determina el pack aplicable a cada establecimiento.
Prepare los turnos, gestione ausencias y deje un relevo claro. Diferencie el horario previsto de las horas realmente trabajadas.
El equipo puede avisar de productos o materiales que faltan desde el local. Los responsables revisan las peticiones y documentan su resolución.
Asigne a cada persona un acceso acorde con sus responsabilidades. Revise quién puede configurar, publicar, corregir y consultar los registros del negocio.
Capture los registros compatibles durante el servicio, aunque la cobertura falle. La cola del dispositivo los envía al recuperar conexión y muestra su estado.
Nº 04
Procedimientos, formación y registros disponibles para su revisión.
Revise registros pendientes, desviaciones y documentación antes de una visita. Prepare exportaciones del establecimiento y del período solicitado.
Genere borradores para España basados en el establecimiento y sus actividades, que debe revisar el operador. Revise el contenido, publique versiones y convierta instrucciones en tareas del equipo.
Organice instrucciones, certificados y documentación del equipo. Mantenga versiones claras y registre quién ha recibido o reconocido la información.
14 días de Core gratis; después 22 €/mes con un local y 12 €/mes por local adicional.