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Para el trabajo del local

Registros de temperatura

Registre la temperatura del alimento y el equipo utilizado. Los procesos españoles distinguen temperatura, tiempo de mantenimiento y tiempo total; cada desviación necesita una decisión sobre el producto.

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Qué permite hacer

El límite del alimento
Utilice el control de conservación, cocción, enfriamiento, recalentamiento o tratamiento frente a anisakis que corresponda. La unidad de pantalla no cambia el límite en °C.
Tiempo observado
El enfriamiento español controla de 60°C a ≤10°C en menos de dos horas. El recalentamiento comprueba ≥74°C durante 15 segundos y un máximo de una hora desde la salida del frigorífico.
Actuación documentada
Registre el alimento afectado, tiempo fuera de límite y acción adoptada. Una lectura de aire del frigorífico no sustituye automáticamente la temperatura interna del alimento.
Lectura Bluetooth — versión preliminar
Conecta una sonda compatible en la aplicación móvil, revisa la lectura y confírmala con la identidad del dispositivo y la hora. Queda pendiente probar la compatibilidad física; no se ha verificado ningún modelo concreto. La entrada manual sigue disponible.

Cómo utilizarlo

  1. Prepare el control

    Seleccione el proceso y el equipo del local.

  2. Capture la medición

    Introduzca la temperatura real y los tiempos que exige el proceso.

  3. Revise la desviación

    Complete la acción correctora y conserve el historial.

Información que puede revisar

ProCafe no certifica el cumplimiento del negocio. Use los registros del negocio y la ayuda de la función para comprobar qué se ha guardado. Revise el pack español y sus fuentes oficiales al adaptar los controles a su actividad.

  • Datos asociados al local y al trabajo registrado
  • Información y decisiones revisables por el equipo autorizado
  • Ayuda en español y orientación para España

Funciones relacionadas

Equipos y sondas
Sensores de temperatura
Registros APPCC

Organice los registros de su local.

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