Para el trabajo del local
Deje constancia de las entregas rechazadas y del motivo. La decisión debe quedar registrada cuando se comprueba el producto.
Anote proveedor, producto, albarán y motivo. Una temperatura fuera de límite necesita una acción documentada sobre el alimento.
Explique si el producto se devolvió, aisló o descartó y quién intervino. Conserve la documentación relevante.
Si corrige una recepción, la modificación exige un motivo y conserva los valores anteriores. Evite reemplazar el registro original.
Registre la entrega afectada.
Describa la desviación observada.
Conserve la actuación y su seguimiento.
ProCafe no certifica el cumplimiento del negocio. Use los registros del negocio y la ayuda de la función para comprobar qué se ha guardado. Revise el pack español y sus fuentes oficiales al adaptar los controles a su actividad.
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