Hygiène alimentaire et conformité
Gestion des allergènes
Tenez votre matrice des allergènes à jour plat par plat et publiez une version claire pour vos clients — l'information écrite sur les 14 allergènes à déclaration obligatoire est exigée pour les denrées non préemballées (décret 2015-447). Au cœur du logiciel de gestion ProCafe pour cafés, traiteurs et boulangeries.
14 jours d'essai gratuit · sans carte bancaire · puis 22 €/mois + 12 € par établissement supplémentaire
Les versions publiées restent archivées.
Ce que ça fait
- Une matrice plat par plat
- Consignez les 14 allergènes à déclaration obligatoire pour chaque plat : l'information de votre carte reste exacte.
- Une version pour vos clients
- Publiez une vue des allergènes claire, sur laquelle votre équipe et vos clients peuvent s'appuyer — téléchargez-la en PDF ou imprimez-la directement.
- Les traces éventuelles, marquées volontairement
- En plus de « présent comme ingrédient », signalez un risque de contamination croisée plat par plat — affiché distinctement sur la version publiée.
- Des versions archivées
- Chaque version publiée est conservée : vous savez ce qui était affiché, et quand.
- Elle vous appartient
- Vous tenez la matrice ; ProCafe la garde organisée et exportable.
- Tableau du menu
- Indiquez un plat épuisé ou bientôt épuisé pour la journée : chaque téléphone, le web et la tablette de cuisine affichent le même tableau. Les plats viennent de la matrice des allergènes, rien n'est saisi deux fois, et chaque journée repart à zéro.
- Changements fournisseurs et révision des plats
- Enregistrez les fiches fournisseurs et liez ingrédients ou plats. Identifiez les plats concernés, consignez les révisions et conservez les preuves. Les allergènes publiés ne changent que via la révision séparée de la matrice. Disponible sur le web et sur mobile avec une connexion Internet.
Comment ça marche
Construisez la matrice
Cochez les allergènes de chaque plat dans une grille simple.
Publiez une version propre
Partagez une vue des allergènes claire, tournée vers vos clients.
Gardez-la à jour
Mettez à jour au fil des recettes ; chaque version est archivée.
Un registre sous votre contrôle
Les versions publiées sont horodatées et exportables : vous pouvez montrer, à tout moment, l'information qui était fournie.
- Matrice des 14 allergènes plat par plat, traces éventuelles comprises
- Version client publiée et archivée
- Export en PDF ou impression de la grille
Fonctionnalités liées
Un seul endroit pour l'hygiène alimentaire et les opérations.
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