Matrice des allergènes
Construisez la matrice des 14 allergènes plat par plat, marquez les traces éventuelles et publiez une version destinée aux clients.
Dernière mise à jour le 3 juillet 2026
Construire la matrice
- Ouvrez Allergènes et ajoutez les plats de votre carte.
- Cochez les allergènes que chaque plat contient comme ingrédient.
- Lorsqu'une évaluation des risques le justifie, marquez « traces éventuelles » pour les risques de contamination croisée — affichés séparément de « contient ».
La note interne de contamination croisée est réservée à votre équipe — elle n'est jamais imprimée sur la version client.
Publier et partager
La publication crée une vue client propre et versionnée. Chaque version publiée est conservée : vous gardez la trace de ce qui a été montré et quand. Téléchargez-la en PDF ou imprimez le tableau directement depuis la page.
Vous tenez la matrice et restez responsable de son exactitude — ProCafe la garde organisée, versionnée et exportable.