Lebensmittelhygiene und Eigenkontrolle
Allergenmanagement
Halten Sie Ihre Allergen-Matrix Gericht für Gericht aktuell und veröffentlichen Sie eine klare Version für Ihre Gäste — die 14 deklarationspflichtigen Allergene müssen auch bei loser Ware ausgewiesen werden, schriftlich oder elektronisch (§ 4 LMIDV). Teil der ProCafe-Betriebssoftware für Cafés, Bäckereien und Feinkostläden.
Im Produkt
Veröffentlichte Versionen bleiben archiviert.
Was es macht
Eine Matrix je Gericht
Halten Sie die 14 deklarationspflichtigen Allergene für jedes Gericht fest — die Angaben zu Ihrer Karte bleiben korrekt.
Eine Version für Ihre Gäste
Veröffentlichen Sie eine klare Allergen-Übersicht, auf die sich Team und Gäste verlassen können — als PDF herunterladen oder direkt drucken.
Spuren, bewusst markiert
Neben „enthalten als Zutat“ markieren Sie ein mögliches Kreuzkontaminationsrisiko je Gericht — auf der veröffentlichten Version deutlich getrennt dargestellt.
Archivierte Versionen
Jede veröffentlichte Version bleibt erhalten — Sie wissen, was ausgehängt war, und wann.
Sie gehört Ihnen
Sie führen die Matrix; ProCafe hält sie geordnet und exportierbar.
So funktioniert es
1. Matrix aufbauen
Haken Sie die Allergene jedes Gerichts in einem einfachen Raster ab.
2. Saubere Version veröffentlichen
Teilen Sie eine klare, an Ihre Gäste gerichtete Allergen-Übersicht.
3. Aktuell halten
Aktualisieren Sie, wenn Rezepte sich ändern — jede Version wird archiviert.
Eine Aufzeichnung unter Ihrer Kontrolle
Veröffentlichte Versionen sind zeitgestempelt und exportierbar — Sie können jederzeit zeigen, welche Information bereitstand.
- Matrix der 14 Allergene je Gericht, inklusive möglicher Spuren
- Veröffentlichte, archivierte Gäste-Version
- Export als PDF oder Druck des Rasters
Verwandte Funktionen
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