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Kostenlose Ratgeber

Lebensmittel­hygiene-Ratgeber für Cafés, Bäckereien und Feinkostläden

Klare Ratgeber zu den Regeln, nach denen Ihre Küche tatsächlich arbeitet — Temperaturen, Eigenkontrolle, Dokumentation und Rückverfolgbarkeit — belegt mit den offiziellen Quellen. Frei lesbar, ohne Anmeldung.

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5 Ratgeber · Mit offiziellen Quellen belegt · Frei lesbar

Nº 01 · Regeln & Kontrollen

2 Min. Lesezeit

Chargenverfolgung, erklärt

Eine Stufe zurück, eine Stufe vor — was Art. 18 VO (EG) 178/2002 von einem Café verlangt und was nicht.

Ratgeber lesenQuellen geprüft am 12. Juli 2026

4 Min. Lesezeit

Das HACCP-Konzept erklärt

Art. 5, die sieben Grundsätze, die erlaubte Flexibilität — und die Unterlagen, auf die es ankommt.

Ratgeber lesenQuellen geprüft am 1. August 2026

Nº 02 · Temperaturen & Reinigung

3 Min. Lesezeit

Kühlschranktemperatur dokumentieren

−18 °C als Gesetz, 7 °C als Leitlinie, Heißhalten als Empfehlung — und die Dokumentation, auf die es ankommt.

Ratgeber lesenQuellen geprüft am 12. Juli 2026

3 Min. Lesezeit

Sensorüberwachung in der Gastronomie

Keine allgemeine Pflicht — aber oft die günstigste Art, die Eigenkontrolle lückenlos zu machen. Die Rechtslage, ehrlich.

Ratgeber lesenQuellen geprüft am 12. Juli 2026

Nº 03 · Schulung & Betrieb

3 Min. Lesezeit

Die HACCP-Schulung erklärt

852/2004, § 4 LMHV, § 43 IfSG sauber getrennt — plus Online-Zulässigkeit und der Wert des Zertifikats.

Ratgeber lesenQuellen geprüft am 1. August 2026

Jetzt die Aufzeichnungen

Vom Lesen zu den Aufzeichnungen

ProCafe macht aus diesen Kontrollen saubere, zeitgestempelte Aufzeichnungen auf den Telefonen Ihres Teams — nach Standort geordnet und bereit für die Kontrolle.

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Café am Fluss · AufzeichnungenPDFCSVXLSX
Standort: alle ▾Juni 2026 ▾Lebensmittelhygiene ▾
Mo., 1. Juni12 Kontrollen· 0 Maßnahmen
Di., 2. Juni12 Kontrollen· 1 Maßnahme
Mi., 3. Juni11 Kontrollen· 0 Maßnahmen
Do., 4. Juni12 Kontrollen· 0 Maßnahmen
Aufzeichnungen · DeutschlandAllergen-Matrix · 14 Allergene
  1. 01 Filter nach Standort, Monat und Art
  2. 02 Export als PDF, CSV oder XLSX
  3. 03 Nachweispaket und Allergen-Matrix bereit

Gelesen — jetzt die Aufzeichnungen

ProCafe führt die in diesen Ratgebern beschriebenen Kontrollen auf den Telefonen Ihres Teams aus — Temperaturen mit Zeitstempel, Korrekturmaßnahmen — und hält jede Aufzeichnung bereit für die Kontrolle.

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