Lebensmittelhygiene und Eigenkontrolle
Geräte und Kalibrierung
Geben Sie jedem Kühlschrank, Tiefkühler und jeder Heißhaltung einen sicheren Bereich und einen Tagesrhythmus — die Kontrollfenster, die Sie festlegen, erscheinen jeden Tag für das Team, jede Abweichung verlangt eine Maßnahme, und die Sonden-Kalibrierung läuft als eigene geplante Kontrolle. Teil der ProCafe-Betriebssoftware für Cafés, Feinkostläden und Bäckereien.
Im Produkt
Kühlraum
Sicherer Bereich ≤ 7 °C
Kühlvitrine
Sicherer Bereich ≤ 7 °C
Unterbau-Tiefkühler
Sicherer Bereich ≤ −18 °C
Heißhaltung
Sicherer Bereich ≥ 65 °C
Wochenkontrolle · Sonden-Kalibrierung
Eiswasser + Siedepunkt, Foto — S. Rahman
Was es macht
Jedes Gerät, ein Register
Kühlschränke, Tiefkühler, Vitrinen und Heißhaltung je Standort anlegen — jedes Gerät mit eigenen Grenzwerten.
Tageskontrollen in Ihrem Rhythmus
Legen Sie beim Anlegen jedes Geräts seine täglichen Kontrollfenster fest — die Kontrollen des Tages erscheinen dann für das Team, im Rhythmus, den Sie gewählt haben.
Abweichungen werden Maßnahmen
Ein Wert außerhalb des Bereichs öffnet eine Abweichung mit einer Korrekturmaßnahme — Probleme werden behandelt, nicht nur notiert.
Sonden-Kalibrierung als Kontrolle
Die Sonden-Kalibrierung ist ihre eigene geplante Kontrolle — Eiswasser- und Siedepunkt-Messwerte mit Foto —, damit Sie zeigen können, dass Ihre Thermometer verlässlich sind.
So funktioniert es
1. Geräte anlegen
Jedes Gerät mit seinem sicheren Bereich erfassen — in °C, je Standort eingestellt.
2. Das Team arbeitet die Fenster ab
Die Kontrollfenster, die Sie festgelegt haben, erscheinen jeden Tag; das Team arbeitet sie in der Schicht ab.
3. Beheben, was auffällt
Werte außerhalb des Bereichs öffnen eine Abweichung; die Korrekturmaßnahme schließt sie mit einem Nachweis.
Gerätehistorie zum Vorzeigen
Jedes Gerät trägt seine eigene Historie — Messwerte, Abweichungen und Korrekturmaßnahmen — und Ihre Kalibrier-Kontrollen führen daneben ihren eigenen Nachweis. Auf „Woher wissen Sie, dass dieser Kühlschrank sicher ist?“ gibt es eine saubere Antwort.
- Sichere Bereiche und Historie je Gerät
- Abweichungen mit Korrekturmaßnahmen
- Geplante Sonden-Kalibrierungs-Kontrollen
Verwandte Funktionen
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