Lebensmittelhygiene und Eigenkontrolle
Geräte und Kalibrierung
Geben Sie jedem Kühlschrank, Tiefkühler und jeder Heißhaltung einen sicheren Bereich und einen Tagesrhythmus — die Kontrollfenster, die Sie festlegen, erscheinen jeden Tag für das Team, jede Abweichung verlangt eine Maßnahme, und die Sonden-Kalibrierung läuft als eigene geplante Kontrolle. Teil der ProCafe-Betriebssoftware für Cafés, Feinkostläden und Bäckereien.
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Kühlraum
Sicherer Bereich ≤ 7 °C
Kühlvitrine
Sicherer Bereich ≤ 7 °C
Unterbau-Tiefkühler
Sicherer Bereich ≤ −18 °C
Heißhaltung
Sicherer Bereich ≥ 65 °C
Wochenkontrolle · Sonden-Kalibrierung
Eiswasser + Siedepunkt, Foto — S. Rahman
Was es macht
- Jedes Gerät, ein Register
- Kühlschränke, Tiefkühler, Vitrinen und Heißhaltung je Standort anlegen — jedes Gerät mit eigenen Grenzwerten.
- Tageskontrollen in Ihrem Rhythmus
- Legen Sie beim Anlegen jedes Geräts seine täglichen Kontrollfenster fest — die Kontrollen des Tages erscheinen dann für das Team, im Rhythmus, den Sie gewählt haben.
- Abweichungen werden Maßnahmen
- Ein Wert außerhalb des Bereichs öffnet eine Abweichung mit einer Korrekturmaßnahme — Probleme werden behandelt, nicht nur notiert.
- Sonden-Kalibrierung als Kontrolle
- Die Sonden-Kalibrierung ist ihre eigene geplante Kontrolle — Eiswasser- und Siedepunkt-Messwerte mit Foto —, damit Sie zeigen können, dass Ihre Thermometer verlässlich sind.
- Gerätewartung
- Defekte melden, Wartung, Kalibrierung und Prüfungen planen und anschließend Arbeiten, Nachweisreferenz und nächsten Termin erfassen. Gerätehistorie durchsuchen und anstehende Wartung in den Erinnerungen der Leitung sehen.
- Dienstleister, Reparaturen und Kosten
- Geräte- und Gebäudereparaturen mit Dienstleistern, Terminen in Standortzeit, Angeboten, Rechnungen, Kosten und Garantien koordinieren. Erledigte Arbeiten und nächsten Wartungstermin erfassen. Im Web und mobil mit Internetverbindung verfügbar.
So funktioniert es
Geräte anlegen
Jedes Gerät mit seinem sicheren Bereich erfassen — in °C, je Standort eingestellt.
Das Team arbeitet die Fenster ab
Die Kontrollfenster, die Sie festgelegt haben, erscheinen jeden Tag; das Team arbeitet sie in der Schicht ab.
Beheben, was auffällt
Werte außerhalb des Bereichs öffnen eine Abweichung; die Korrekturmaßnahme schließt sie mit einem Nachweis.
Gerätehistorie zum Vorzeigen
Jedes Gerät trägt seine eigene Historie — Messwerte, Abweichungen und Korrekturmaßnahmen — und Ihre Kalibrier-Kontrollen führen daneben ihren eigenen Nachweis. Auf „Woher wissen Sie, dass dieser Kühlschrank sicher ist?“ gibt es eine saubere Antwort.
- Sichere Bereiche und Historie je Gerät
- Abweichungen mit Korrekturmaßnahmen
- Geplante Sonden-Kalibrierungs-Kontrollen
Verwandte Funktionen
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