NB · Canada
Les sources, permis, formations et méthodes à examiner pour votre café, restaurant ou commerce alimentaire. Adaptez les contrôles aux activités réelles et aux consignes de l’autorité locale.
Essai Core de 14 jours · Sans carte de crédit · CAD
Déterminez la bonne classe de permis et conservez le permis, la description du menu et des procédés, les plans et les conditions. La préparation pour consommation directe relève couramment de la classe 4; la transformation pour la vente en gros peut modifier la classe et les registres exigés. Vérifiez le renouvellement et les changements avec l’autorité.
Texte légal · New Brunswick / Nouveau-Brunswick — Laws / Lois ↗Dans un établissement de classe 4, le gestionnaire doit détenir une certification reconnue et au moins une personne certifiée doit être présente dans la zone de préparation chaque fois que des aliments y sont préparés. Conservez la preuve du gestionnaire et de la couverture des quarts.
Texte légal · New Brunswick / Nouveau-Brunswick — Laws / Lois ↗Prenez et consignez la température des équipements de conservation au froid au moins deux fois par jour et celle des aliments maintenus au chaud au moins toutes les quatre heures. Le refroidissement atteint 20 °C en deux heures et 4 °C en six heures depuis le début à 60 °C ou plus. Rendez les procédures accessibles au personnel.
Texte légal · New Brunswick / Nouveau-Brunswick — Laws / Lois ↗L’exemple utilise les contrôles de cuisson du modèle ProCafe pour ce territoire. Dans l’application, consignez l’aliment et le lot réels, la température, le temps de maintien et toute action corrective. Consultez les sources et révisez la méthode avant adoption.
Texte légal · New Brunswick / Nouveau-Brunswick — Laws / Lois ↗L’entreprise obtient ses permis, formations reconnues et validations de procédés. ProCafe aide à documenter le travail sans remplacer l’autorité compétente.
Sources vérifiées le 2026-09-12 · Révision prévue 2026-12-12
Exemple interactif · Cuisson
Changez le territoire ou l’aliment pour voir les limites du modèle canadien correspondant.
Limites de l’exemple atteintes
72 °C pendant 15s (≥ 71 °C pendant 15s)
Bœuf, veau, agneau et porc; utilisez le contrôle de la volaille pour les mélanges qui en contiennent. Le maintien de 15 secondes constitue une marge de travail lorsque la source indique seulement une température finale. Faites examiner toute autre méthode par l’autorité locale.
Consulter la source officielle ↗Données d’exemple, sans enregistrement. Révisez l’aliment réel, la méthode, le point de mesure et les exigences de votre autorité avant utilisation.