Information canadienne sur les allergènes
Publiez l’information révisée sur les allergènes en français, en anglais ou dans les deux langues.
Dernière mise à jour le 12 septembre 2026
- Révisez les recettes, ingrédients composés, changements de fournisseurs, auxiliaires et contacts croisés. Le Canada utilise son vocabulaire de déclaration, avec les noix individuelles, le blé et le triticale ainsi que les sources pertinentes de gluten.
- Consignez les noms usuels réels des poissons, crustacés et mollusques. Une catégorie comme « poisson » peut être insuffisante pour la déclaration du nom usuel sur une étiquette de détail.
- Évaluez les sulfites ajoutés selon les conditions applicables, notamment 10 ppm ou plus. « Peut contenir » repose sur un risque de contact croisé examiné; cette mention ne remplace pas les mesures préventives.
- Saisissez les noms et mentions destinés à la clientèle dans les langues nécessaires à la publication. L’exploitant fournit et révise les traductions propres aux recettes.
- Choisissez l’anglais, le français ou une sortie bilingue. Le français est requis pour les publications du Québec. Au Nunavut, ajoutez le contenu inuktut local révisé et l’évaluation linguistique.
- Prévisualisez, révisez et publiez. Conservez le réviseur, l’édition et les preuves des fournisseurs; mettez à jour et republiez lors d’un changement de recette ou de source.
La matrice est un outil de communication. Un aliment préemballé vendu au détail exige l’étiquette complète applicable, dont les ingrédients, la quantité, la valeur nutritive et les autres mentions requises. La matrice ou l’étiquette interne de cuisine ne la remplace pas.