Fournisseurs et réceptions au Canada
Réunissez l’identité de l’aliment, la source, le lot, les dates et les décisions de réception.
Dernière mise à jour le 12 septembre 2026
- Créez le fournisseur avec son identité et ses coordonnées. Conservez les preuves de source approuvée, spécifications et factures appropriées.
- À la livraison, consignez l’aliment, le lot fournisseur ou autre identifiant, la quantité, la date, l’état et la température requise.
- Documentez l’acceptation, le rejet, la mise à l’écart ou le retour et l’action corrective. Conservez les photos ou documents utiles à la décision.
- Conservez les liens entre les lots d’ingrédients et de produits lors de l’utilisation. Mettez à jour les preuves d’allergènes et d’étiquetage si le fournisseur change.
Le champ et la conservation dépendent des activités et du territoire. L’Ontario exige les registres d’achat au local pendant au moins un an. La traçabilité fédérale de détail visée a ses propres exigences; la vente ordinaire de repas et collations au restaurant comporte une exception précise.