Incidencias y rechazos
Registre lo ocurrido, la actuación inmediata y su seguimiento.
Actualizado el 12 de septiembre de 2026
Pasos
- Identifique local, momento y tipo de incidencia.
- Describa los hechos y los alimentos, equipos o personas afectados, con los datos personales imprescindibles.
- Documente aislamiento, devolución o descarte cuando corresponda y asigne la acción pendiente.
- Revise el resultado y cierre con la evidencia disponible.
Una entrega rechazada requiere motivo. Si una decisión inicial fue incorrecta, utilice una corrección con su propia explicación; el motivo de corregir es distinto del motivo de rechazar el producto.
Las obligaciones de aviso a autoridades, prevención de riesgos, atención médica o comunicación a clientes se realizan por los canales que correspondan. Crear un registro interno no envía esos avisos.